肥厨无错版,第40章煎蛋全文精品阅读

书号:24224 时间:2018/12/12 字数:2282

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　　彭⽩早，秦新更早。当彭⽩来到満汉楼后堂时，秦新一脸笑容地

了上来。

　　“胖子，以后这事让别人做就可以了，你就专心跟楚师傅学厨艺！努力哦，以后可大有前途啊！”満汉楼的后堂经理秦新笑道。心里头在琢磨了，这小胖子到底叫什么名字呢？一直叫胖子可有点不尊重人。

　　“没事的，反正我起得也早，再说了这事也不会影响我向师⽗学习厨艺的…”胖子彭⽩连忙辩解。可结果是秦新強行收走了钥匙，理由自然说是让彭⽩专心学厨艺，没有必要把时间浪费在分配和归类材料上。

　　“徒弟，早啊！”楚三⽇上树枝头了才来到后堂，此时胖子彭⽩已经切了一盆胡萝卜了。

　　“师⽗早。”胖子彭⽩虽然很讨厌楚三，可表面上仍旧是毕恭毕敬的。

　　“跟我来吧！”看到周围的人都子着他们，楚三带着彭⽩进了他的小厨房。

　　“昨天的事我不多说了，从今儿个开始练煎

蛋。以后每天早餐供应的煎蛋就由你负责了。一会我让前厅经理孙燕给你拿套厨师服…”楚三指了指放在角落里叠起来的

蛋盒子，转⾝走了出去。

　　反复无常的楚三并没有打算真心教导彭⽩，因为他认为彭⽩的资质不好。虽然昨天之所以胜利完全是因为有了彭⽩，可楚三是个顽固的人，他不会相信一个连蒸鱼都不会的人还可以能学会⾼深的厨艺？

　　楚三领彭⽩进小厨房，并不是要教导厨艺，而是皆以提⾼彭⽩⾝份及待遇，也算是对彭⽩略表感

。因为他认为像彭⽩这样的“人才”这样的待遇已经⾜够。

　　“胖子，很生气吧？”饿死鬼刘风惯

地在旁煽风点火。

　　“很生气？没有啊，我为什么要生气啊？这样很好啊，起码我总算可以摆弄锅了…做人要知⾜常乐啊…”胖子彭⽩勉強挤出一丝笑容。实际上心中很是不満。

　　“嗯，好样的！阿财，煎

蛋看起来素⽇按简单，可弄起来却非常复杂，你听过画

蛋的故事吗？”饿死鬼刘风见彭⽩并没有完全理解煎

蛋的好处，于是提点道。

　　曾经有一个画家叫妲芬，他一遍遍画着

蛋，可每次都有不同。由此可见，平凡往往孕育着复杂。

　　“哦，我懂了。风流，你说的是火候对不？”胖子彭⽩连忙点头。

　　“呵，是啊。胖子，你忘了吗？以前你可是经常加餐的，前段时间没有机会，现在好了，有条件了，你不用担心了。这里的

蛋随便使用，再好不过了吧？来，胖子，先给我煎个全

蛋，咱们早饭可都还没吃呢…”饿死鬼刘风终于露出了狐狸尾巴。

　　“没问题！”胖子彭⽩心情很好，也就没有搭理饿死鬼刘风的借题发挥。普通煎

蛋是基础，学习基础东西非常重要，彭⽩向来喜

从基层做起。

　　炒

蛋，彭⽩从小就会。可煎

蛋和炒

蛋是截然不同的，唯一的相同处怕就是材料相同。至于火候的掌控，手腕用力，油温控制都很重要。总之想要煎好

蛋也不是想像的那么容易。

　　“胖子，哈…你真是空前绝后的天才厨师啊，哈…一个煎

蛋竟然可以煎成里外全焦，天才啊…”饿死鬼刘风望着碗里全是一团黑的“煎蛋”往死里挖苦胖子彭⽩。

　　可怜的彭⽩，他

本就不会煎

蛋，他是按炒

蛋的法子进行的。完整的

蛋变成了散

的蛋饼，而且饿死鬼刘风鼓捣的全

又让他

本忘记了掌控火候，自然地也就成了全焦炭。

　　“哎，命苦啊，看来得去投胎了…路漫漫其修远兮！阿财，你慢慢练，睡个回笼觉去…”饿死鬼刘风叹了口气飘走了。

　　彭⽩虽没做过煎蛋，可常见师兄张宝做过，知道煎蛋出锅时得是个完整的。

　　蛋⻩要在食客品尝前破掉了，自然是失败了。

　　菜铲一动，不是

蛋⻩破了，就是

蛋散块了。胖子彭⽩煎了几个，没一个不出漏子。尤其头疼的是菜铲似乎在跟他作对，即便他再认真再仔细，只要菜铲碰到煎蛋，蛋⻩准立马破了，让人实在备受打击。

　　楚三站在厨房外，望着里面努力煎蛋的彭⽩，用力地摇了‮头摇‬。心头又开始庆幸他英明伟大的正确决定了。在他看来，不传授胖子彭⽩真正的厨艺无疑是对了。否则就以胖子彭⽩的领悟力，非得把他活活给气死不可。

　　无奈地摇了‮头摇‬，楚三回到副厨房开始了一天的新工作。

　　“见鬼了，我就不信今儿个煎不好

蛋…”胖子彭⽩人

格虽说平和，可容易犯犟。煎不好

蛋可就誓不罢休了。

　　

蛋一个一个变成了散蛋，在油里发出呲呲的声音，然后在彭⽩愤怒的菜铲下变成摊

蛋。

　　一个上午，胖子彭⽩煎了吃，吃了煎，吃了不下二十个摊

蛋。最后终于明⽩过来，煎

蛋需要掌控的是锅里的油量。

　　跟海绵昅⽔一样道理，

蛋昅油，能将锅里的油尽数昅⼲。油少了，

蛋自然就会焦糊。当然如果油放得太多，昅

了油后的

蛋浸在油里就会非常油腻。

　　“破菜铲…破菜铲，跟我作对…***，不用了还不成？”胖子彭⽩发怒了，被菜铲整蛊火了。其实可怜的家伙是被一再煎不好

蛋吃撑着了。可怜的菜铲成了彭⽩失败的替罪羊，被丢到了地上。

　　“一个

蛋三分之二勺油。”胖子彭⽩在吃了十来个油腻摊

蛋和扔掉了几个焦糊碳化

蛋后，总算摸索出来了经验。

　　23勺油撒进了大铁锅中，彭⽩拿起个

蛋，嘀咕着“

蛋一定要低放才能保持完整…”然后恰当地用力在铁锅的锅沿上敲了下，接着双手抓着

蛋靠近锅中油层上方。手腕微一用力，手指一分，透明的蛋清带着蛋⻩就稳稳地落在了油锅里。　wWw.uKuＸS.Cｃ　

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彭⽩早，秦新更早。当彭⽩来到満汉楼后堂时，秦新一脸笑容地了上来。　　“胖子，以后这事让别人做就可以了，你就专心跟楚师傅学厨艺！努力哦，以后可大有前途啊！”満汉楼的后堂经理秦新笑道。心里头在琢磨了，这小胖子到底叫什么名字呢？一直叫胖子可有点不尊重人。　　“没事的，反正我起得也早，再说了这事也不会影响我向师⽗学习厨艺的…”胖子彭⽩连忙辩解。可结果是秦新強行收走了钥匙，理由自然说是让彭⽩专心学厨艺，没有必要把时间浪费在分配和归类材料上。　　“徒弟，早啊！”楚三⽇上树枝头了才来到后堂，此时胖子彭⽩已经切了一盆胡萝卜了。　　“师⽗早。”胖子彭⽩虽然很讨厌楚三，可表面上仍旧是毕恭毕敬的。　　“跟我来吧！”看到周围的人都子着他们，楚三带着彭⽩进了他的小厨房。　　“昨天的事我不多说了，从今儿个开始练煎蛋。以后每天早餐供应的煎蛋就由你负责了。一会我让前厅经理孙燕给你拿套厨师服…”楚三指了指放在角落里叠起来的蛋盒子，转⾝走了出去。　　反复无常的楚三并没有打算真心教导彭⽩，因为他认为彭⽩的资质不好。虽然昨天之所以胜利完全是因为有了彭⽩，可楚三是个顽固的人，他不会相信一个连蒸鱼都不会的人还可以能学会⾼深的厨艺？　　楚三领彭⽩进小厨房，并不是要教导厨艺，而是皆以提⾼彭⽩⾝份及待遇，也算是对彭⽩略表感。因为他认为像彭⽩这样的“人才”这样的待遇已经⾜够。　　“胖子，很生气吧？”饿死鬼刘风惯地在旁煽风点火。　　“很生气？没有啊，我为什么要生气啊？这样很好啊，起码我总算可以摆弄锅了…做人要知⾜常乐啊…”胖子彭⽩勉強挤出一丝笑容。实际上心中很是不満。　　“嗯，好样的！阿财，煎蛋看起来素⽇按简单，可弄起来却非常复杂，你听过画蛋的故事吗？”饿死鬼刘风见彭⽩并没有完全理解煎蛋的好处，于是提点道。　　曾经有一个画家叫妲芬，他一遍遍画着蛋，可每次都有不同。由此可见，平凡往往孕育着复杂。　　“哦，我懂了。风流，你说的是火候对不？”胖子彭⽩连忙点头。　　“呵，是啊。胖子，你忘了吗？以前你可是经常加餐的，前段时间没有机会，现在好了，有条件了，你不用担心了。这里的蛋随便使用，再好不过了吧？来，胖子，先给我煎个全蛋，咱们早饭可都还没吃呢…”饿死鬼刘风终于露出了狐狸尾巴。　　“没问题！”胖子彭⽩心情很好，也就没有搭理饿死鬼刘风的借题发挥。普通煎蛋是基础，学习基础东西非常重要，彭⽩向来喜从基层做起。　　炒蛋，彭⽩从小就会。可煎蛋和炒蛋是截然不同的，唯一的相同处怕就是材料相同。至于火候的掌控，手腕用力，油温控制都很重要。总之想要煎好蛋也不是想像的那么容易。　　“胖子，哈…你真是空前绝后的天才厨师啊，哈…一个煎蛋竟然可以煎成里外全焦，天才啊…”饿死鬼刘风望着碗里全是一团黑的“煎蛋”往死里挖苦胖子彭⽩。　　可怜的彭⽩，他本就不会煎蛋，他是按炒蛋的法子进行的。完整的蛋变成了散的蛋饼，而且饿死鬼刘风鼓捣的全又让他本忘记了掌控火候，自然地也就成了全焦炭。　　“哎，命苦啊，看来得去投胎了…路漫漫其修远兮！阿财，你慢慢练，睡个回笼觉去…”饿死鬼刘风叹了口气飘走了。　　彭⽩虽没做过煎蛋，可常见师兄张宝做过，知道煎蛋出锅时得是个完整的。　　蛋⻩要在食客品尝前破掉了，自然是失败了。　　菜铲一动，不是蛋⻩破了，就是蛋散块了。胖子彭⽩煎了几个，没一个不出漏子。尤其头疼的是菜铲似乎在跟他作对，即便他再认真再仔细，只要菜铲碰到煎蛋，蛋⻩准立马破了，让人实在备受打击。　　楚三站在厨房外，望着里面努力煎蛋的彭⽩，用力地摇了‮头摇‬。心头又开始庆幸他英明伟大的正确决定了。在他看来，不传授胖子彭⽩真正的厨艺无疑是对了。否则就以胖子彭⽩的领悟力，非得把他活活给气死不可。　　无奈地摇了‮头摇‬，楚三回到副厨房开始了一天的新工作。　　“见鬼了，我就不信今儿个煎不好蛋…”胖子彭⽩人格虽说平和，可容易犯犟。煎不好蛋可就誓不罢休了。　　蛋一个一个变成了散蛋，在油里发出呲呲的声音，然后在彭⽩愤怒的菜铲下变成摊蛋。　　一个上午，胖子彭⽩煎了吃，吃了煎，吃了不下二十个摊蛋。最后终于明⽩过来，煎蛋需要掌控的是锅里的油量。　　跟海绵昅⽔一样道理，蛋昅油，能将锅里的油尽数昅⼲。油少了，蛋自然就会焦糊。当然如果油放得太多，昅了油后的蛋浸在油里就会非常油腻。　　“破菜铲…破菜铲，跟我作对…***，不用了还不成？”胖子彭⽩发怒了，被菜铲整蛊火了。其实可怜的家伙是被一再煎不好蛋吃撑着了。可怜的菜铲成了彭⽩失败的替罪羊，被丢到了地上。　　“一个蛋三分之二勺油。”胖子彭⽩在吃了十来个油腻摊蛋和扔掉了几个焦糊碳化蛋后，总算摸索出来了经验。　　23勺油撒进了大铁锅中，彭⽩拿起个蛋，嘀咕着“蛋一定要低放才能保持完整…”然后恰当地用力在铁锅的锅沿上敲了下，接着双手抓着蛋靠近锅中油层上方。手腕微一用力，手指一分，透明的蛋清带着蛋⻩就稳稳地落在了油锅里。　wWw.uKuＸS.Cｃ